Contrats d'édition pour Le Livre de cuisine, Le Livre des conserves, Le Livre de pâtisserie et pour la cession de la part de propriété du Livre de cuisine de Madame veuve Ginchat (4) ; Correspondance autour du Livre de cuisine (4) ; Correspondance autour du Livre des conserves (15) ; Correspondance de l'Administration générale de l'assistance publique de Paris (4) ; Comptes (11). Dossier juridique comprenant la vente de propriété littéraire par Madame veuve Ginchat à la Société Dubreuil & Parmentier (3) ; Dossier de succession comprenant des actes notariés (56) ; Œuvre ; Couverture et préface du Livre des Conserves avec portrait de Jules Gouffé.